Kantin Rasamala

2009-11-23T06:57:00.000-08:00

Daftar Menu lengkap dapat dilihat di Kantin Rasamala

Crew KRcyberzone

Daftar Menu lengkap dapat dilihat di Kantin Rasamala

Menu Pada Banner Kantin Rasamala

2009-04-03T21:52:00.001-07:00

Daftar Menu lengkap dapat dilihat di Kantin Rasamala

Kantin Rasamala Selayang Pandang

2009-02-27T21:31:00.000-08:00

Fadil Basymeleh - Founder pengusahamuslim.com (kanan), H. Umar Hapsoro Ishak - Owner KR Group (kiri). (Photographer: Murni Hapsoro)

Kurang lebih pada bulan Agustus 2008, Kantin Rasamala bergabung dengan komunitas milis pengusahamuslim.com, ... yang visi misi-nya jelas yakni sukses di dunia dan akhirat, dalam menjalin silaturahim antar sesama pengusaha dan calon-calon pengusaha muslim, mengajak dan saling mengingatkan, untuk menjadi pengusaha -pengusaha muslim yang cerdas dan berwawasan, ... yang dalam urusan niaga-nya tidak meninggalkan nilai-nilai Islam-nya.

Sebagai wujud kesungguhan Kantin Rasamala bergabung dengan komunitas milis dimaksud, maka per tanggal 1 Pebruari 2009 Kantin Rasamala mengganti Banner (spanduk) kantinnya dengan memasang logo pengusahamuslim.com serta menyediakan fasilitas wifi (browsing internet gratis) bagi pengunjungnya.

Foto disunting dari Tabloid Info Kuliner Edisi 13 - Tahun II (23/02/09 - 08/03/09)

Selanjutnya bisa baca disini

Pada latar belakang foto diatas juga terpampang logo pengusahamuslim.com (sudut kanan atas)

Capcay Goreng Ayam

2009-02-19T18:14:00.001-08:00

Masakan ini cocok bila dihidangkan untuk menemani ayam rica-rica, atau bersama ayam goreng mentega, ditambah minumannya es jeruk asli ..... wah mak nyoss gitu,
Kalau malas masaknya, ..
Datang saja ke Kantin Rasamala di Menteng Dalam, Jak-Sel.
Sambil nunggu pesanan, .... bisa browsing internet (gratis)

Bahan-Bahan :

1 dada ayam dipotong tipis (diambil dagingnya saja)
bisa ditambahkan 200 gram udang dikupas (kalau mau meriah rasanya)
5 butir bakso ikan dibelah sesuai selera
5 helai daun kol
10 helai sawi hijau dipotong-potong (jangan terlalu kecil potongannya)
3 batang daun prei dipotong-potong
1 batang daun seledri dipotong-potong
3 buah tomat dibelah *jangan terlalu kecil)
1 buah bawang bombay dibelah (sesuai selera)
2 buah wortel dipotong serong & tipis (lebih enak wortelnya direbus dulu)
3 siung bawang putih
4 sendok makan saus tomat
4 sendok makan tepung sagu/maizena
Garam secukupnya
Lada halus secukupnya
Bumbu penyedap sesuai selera

Cara Memasaknya :

1. Tumis bawang putih hingga menguning dan berbau harum.
2. Masukkan sekaligus ayam dan udang, aduk rata hingga setengah matang.
3. Tambahkan air segelas.
4. Sesudah mendidih masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya.
5. Aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap.
6. Setelah rasanya sesuai selera, masukkan cairan tepung sagu/maizena.
7. Segera angkat dari api.
8. Hidangkan selagi hangat.
9. Disajikan Untuk : 5 Orang

Note: Usahakan sayurannya masih renyah alias tidak terlalu layu

Ayam Rica-Rica

2009-02-19T16:45:00.000-08:00

Hari ini bingung mau masak apa? ...
pilih saja Resep Masakan disini,...
di Kantin Rasamala,
mungkin ada yang cocok untuk menu
hidangan hari ini di rumah ....

Bahan - bahan:

2 bh ayam fillet, dipotong sesuai selera
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
1 batang serai, memarkan
air secukupnya
5 minyak goreng (untuk menggoreng ayam)
6. 2 sdm mentega (untuk menumis)

Haluskan:

5 cabai merah bisa juga diganti hijau besar
4 cabai rawit merah (tidak usah kalau tidak suka pedas)
3 butir bawang merah
1 butir bawang putih
2 sdt garam

Cara Memasaknya :

1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
2. kemudian goreng ayam himgga berubah warna, kemudian tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam yang telah di goreng, serai, kemudian tambahkan air secukupnya dan aduk perlahan-lahan hingga merata
3. Sajikan panas-panas (bisa dihias dengan irisan tomat dan timun dipinggir piring)

Selamat mencoba dan menikmati bersama kelurga dirumah.

Cerita Masakan - Empal Daging Sapi

2009-02-14T22:28:00.000-08:00

Sop Empal, Kelezatan Tiga Generasi

Empal daging barangkali hanyalah salah satu dari berbagai lauk lain sebagai "teman" menyantap sop, tetapi di rumah makan Warung Sop Empal, hidangan sop empal terasa gurih dan lembut di lidah.

Di Warung Sop Empal di Jalan Veteran, Kecamatan Muntilan, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah, ini empal daging sapinya sangat berbeda dibandingkan dengan empal di banyak tempat lain karena amat empuk.

Ny Haryoko mengatakan, pembuatan empal di warung makannya tidak berbeda dengan proses memasak empal yang sudah dikenal masyarakat luas. Secara umum, bumbu-bumbu yang dipakai pun sama, yaitu terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan gula merah.
Kendatipun demikian, cita rasa sedap dari hidangan ini tidak hanya sekadar di dapat dari mencampur bumbu. Untuk memasak empal dibutuhkan waktu cukup lama.

"Sebelum disajikan, empal harus dimasak selama satu hari sebelumnya," ujar Ny Haryoko yang memiliki nama kecil Riati ini beberapa waktu lalu.

Daging empal biasanya mulai direbus mulai pukul 10.00. Setelah satu hingga dua jam, sebagian kuah disisihkan untuk membuat sop. Sementara itu, daging pun terus dimasak bersama bumbu-bumbunya hingga pukul 17.00.

Berikutnya, dengan nyala api yang dikecilkan, empal terus dihangatkan hingga akan dimasak keesokan harinya. Selain itu, resep kelezatan empal ini juga terletak pada peralatan memasak yang dipakai.

"Agar bumbu-bumbunya lebih meresap, saya sengaja memakai tungku berbahan bakar arang," ujar Riati. Untuk menggoreng, Riati menggunakan kompor gas. Sebelum dihidangkan, potongan daging empal ini pun ditimbang.
Dalam setiap porsinya, pembeli akan menikmati setengah ons daging. Selebihnya, Riati mengaku tidak ada keistimewaan apa-apa pada sop yang dia hidangkan. Tampilan masakan ini pun terlihat begitu "minimalis".

Jika sop biasanya memakai sayuran wortel, kentang, kubis, atau bahkan ditambah dengan makaroni, hidangan dari warung Ny Haryoko ini hanya memakai kubis dan sedikit bihun. Soal ini, ibu dua anak ini tidak berniat menambah variasi. "Sejak awal berdiri, sajian sop empal ini memang sudah begini adanya. Saya tidak ingin mengubahnya karena takut nanti ciri khasnya akan hilang," ujarnya.

Tiga generasi

Ciri khas sop empal ini, menurut Ny Haryoko, sudah menjadi warisan dari dua generasi pendahulunya. Awalnya, warung ini dibuka oleh nenek Ny Haryoko yang dikenal dengan nama Mbah Karto dan kemudian dilanjutkan oleh ibunya, Ny Ngalim.

Sebagai warisan, dia pun tetap menjalankan usaha sama seperti yang diajarkan ibunya. Mulai dari cara memasak hingga menghidangkan, diakui olehnya, tidak ada yang berbeda.
Kendatipun demikian, Ny Haryoko mengatakan tidak tahu apa-apa perihal asal-usul masakan. "Kalau ada orang, misalnya, bertanya kenapa sop hanya memakai kubis dan bihun, saya sendiri tidak tahu dan tidak pernah menanyakan," papar Riati. Pada masa sekarang, wanita asli Muntilan ini pun mengaku tetap ingin mewariskan usaha ini kepada anak-anaknya. Kepada mereka, resep warisan ini pun sudah diberitahukan. Dalam beberapa kesempatan, putri sulungnya pun sengaja disuruh untuk membantu menjaga warung.

Lidah dan paru

Nikmatnya rasa sop empal ini biasanya mengundang ramai pengunjung pada jam makan siang. Selain daging, para tamu juga dapat menikmati hangatnya sop dengan paduan lidah atau paru sapi.

Saat masih ditangani oleh nenek dan ibunya, demikian Ny Haryoko, warung ini sempat pula menyajikan aneka jeroan sapi, seperti limpa dan usus. Namun, bersamaan dengan berlalunya waktu, perlahan-lahan permintaan konsumen pun mulai berkurang. Sebagian pengunjung yang sudah berusia di atas 40 tahun mulai menolak mengonsumsi jeroan dengan alasan kesehatan karena kadar kolesterol yang demikian tinggi dalam isi perut itu.

"Dengan pertimbangan itulah jeroan mulai saya singkirkan. Pada intinya, saya ingin agar semua hidangan yang ada di sini dapat dinikmati semua usia tanpa rasa waswas berlebihan," terangnya. Maka, setidaknya tercapailah apa yang diinginkan Ny Haryoko.

Sumber : Cafe Pojok

Cara Memilih & Membersihkan Seafood

2009-01-30T17:23:00.000-08:00

KLIK GAMBAR untuk FULL IMAGE

Es Longan Rumput laut

2009-01-15T19:30:00.000-08:00

Untuk Full Image
Silahkan Klik Gambar

Tumis Taoge Kucai

2009-01-15T19:21:00.000-08:00

Untuk Full Image
Silahkan Klik Gambar

Bunga Pepaya Masak Tuna

2009-01-14T23:16:00.000-08:00

Untuk Full Image,
Silahkan klik gambar

Ayam Betutu Bali

2009-01-14T23:00:00.001-08:00

Untuk Full Image,
Silahkan klik gambar

Asem-Asem Buntut

2008-12-23T04:16:00.000-08:00

Untuk Full Image,
Silahkan Klik Gambar

Minty Lemon Tea

2008-12-23T03:36:00.000-08:00

Untuk Full Image,
Silahkan Klik Gambar.

Soto Betawi

2008-12-23T00:08:00.000-08:00

Masakan khas Betawi ini memang sedap di santap dalam segala cuaca, baik di musim panas maupun di musim hujan. Apalagi bila di hidangkan dalam keadaan masih panas, di tambah minumnya es atau juice jeruk asli, .... wah rasanya mak nyoss ...

Bahan-bahan :

1. 250 gr Daging Sapi (sandung lamur), 1 kg Jeroan (babat, paru, dll) sesuai kebutuhan.
2. 1000 ml Kaldu perebus daging (ingat air rebusan jeroan jangan dipakai)
3. 500 ml Susu cair/ santan dari 1 btr kelapa
4. 1/2 bh Biji pala
5. 5 cm Kayu manis, 3 lbr daun salam

Haluskan :

* 6 siung Bawang putih, 10 bh bawang merah
* 2 sdt Jahe cincang, 2 sdt lengkuas cincang
* 1/2 sdm Ketumbar (sangrai), 1/2 sdm merica bulat, 1/2 sdt jintan (sangrai)
* 3 bh Kemiri, 2 sdt garam

Pelengkap :

* 3 btg Daun bawang, 3 btg seledri (iris halus)
* 2 s/d 3 bh Tomat (tergantung besar/kecilnya) dipotong sesuai selera
* 3 s/d 4 sdm Kecap manis
* Emping goreng, bawang goreng, jeruk limau

Cara memasaknya :

* Rebus butir 1 diatas (jangan dicampur rebusan daging dan jeroannya), potong sesuai selera, (lihat cara membuat kaldu sop dan soto)
* Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, dan biji pala dengan 3 sdm margarine sampai harum, masukan kekaldu yang mendidih, kemudian masukan susu/ santan (aduk hingga rata). selanjutnya, masukan daging dan jeroan (kecilkan api), masak hingga bumbu meresap

Hidangkan dalam mangkuk bersama potongan tomat (boleh ditambah kentang goreng bila suka). Taburkan daun bawang-seledri dan bahan pelengkap lainnya.

Selanjutnya, selamat menikmati!

Nasi Kebuli Kambing

2008-12-18T04:57:00.000-08:00

Nasi Kebuli Daging Kambing adalah hidangan khas Arab, paling enak kalau makannya keroyokan (rame-rame)alias makan berjamaah, selesai acara Maulid di Musholla, di Masjid, di Majelis Ta'lim atau pada saat hajatan di rumah, bisa menambah rasa akrab dan kekeluargaan diantara yang hadir, ditambah minumnya dengan teh panas, boleh pakai gula asal jangan terlalu manis, dijamin mak nyoss....

Bahan-bahan :

2 lt Beras yang bagus
1 kg Daging kambing
1/2 lt Susu cair/ santan kental
3 sdm Minyak samin, bawang goreng (secukupnya, 3 sdm kismis (bila suka)
Garam dapur (secukupnya)
2 sdmTomat paste
Bumbu-bumbu :

10 siung bawang merah, 2bh bawang bombay (untuk menumis)
5 siung bawang putih
1/2 sdt jintan, 3 btr pekak, 1/2 sdt klabet, 10 btr garda munggu (kapel arab)
1 cm kayu masoi, 4 cm kayu manis,
2 sdm ketumbar (sangrai), 1/2 sdt merica
5 btr cengkih, 1/2 btr biji pala, 1 sdt hail, 1 sdt adas
2 btg sereh, 4 lbrdaun jeruk purut, 2 lb daun salam, 1 ruas jahe
Cara membuatnya :

Semua bumbu dihaluskan (kecuali sereh, daun jeruk purut dan daun salam.

Didihkan air, beri garam dan bawang merah secukupnya, kemudian masukan daging kambing yang telah dipotong-potong sesuai selera (rebus sampai daging empuk), angkat daging setelah empuk dan saring air kaldunya.

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak samin, masukan tomat paste, daun sereh, daun salam dan daun jeruk (aduk sampai wangi dengan api kecil).

Masukan hasil tumisan ke air kaldu yang telah disaring, setelah mendidih, masukan susu cair/ santan, selanjutnya masukan daging dan masak hingga bumbu meresap (dengan api kecil).

Angkat daging kambing yang telah meresap, dan airnya digunakan untuk aron beras, kemudian tamak nasi yang telah diaron tersebut.

Siap dihidangkan panas-panas dengan dicampur kismis dan bawang goreng.

Lebih sip lagi kalau pada waktu makannya disertai asinan (nanas. wortel, bangkuang dan timun), dan lengkapi dengan emping, ....... wah mak nyoss, tapi jangan lupa mertua dikirimin masakannya (biar disayang) ,.........

Selamat menjalankan Ibadah Puasa 1429 H

Kantin Rasamala
H. Umar Hapsoro Ishak

Catatan : Resep diatas bukan untuk makan sekampung lho ... tapi untuk sekeluarga ditambah mertua (kira2 10-114 orang), tergantung yang makan banyak ngga?

Nasi Goreng Kambing Spesial

2008-12-18T04:51:00.000-08:00

Nasi Goreng Kambing Spesial27/08/2008 pada 9:28 am · Disimpan dalam Masakan Tradisional ·yang berkaitan Masakan Tradisional

Bahan :

2 piring nasi putih dingin, 150 gr daging kambing (pilih bagian yang empuk), dipotong sesuai selera, 2 btr telur dibuat orak-arik, 1 btg daun bawangn (iris halus), 6 bh cabai rawit (iris kasar), 100 ml air.

Bumbu yang dihaluskan :

4 bh cabai merah keriting, 7 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3/4 sdt garam.

Bumbu Lainnya :

1/2 sdt pala bubuk, 1 sdt merica bubuk, 4 sdm kecap manis.

Bahan Pelengkap :

Acar mentah, irisan tomat merah, bawang goreng, emping goreng.

Cara membuatnya :

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, kemudian masukan daging kambing (aduk hingga berubah warna), tambahkan daun bawang, cabai rawit, dan air (masak hinggagdaging matang dan air habis). catatan : api jangan terlalu besar.

Selanjutnya, masukan nasi putih (aduk hingga rata), kemudian tambahkan telur orak-arik, pala bubuk, merica bubuk, dan kecap manis (aduk hingga rata). Masak hingga bumbu meresap dan nasi panas.

Hidangkan Nasi Goreng Kambing dengan pelengkapnya. Selamat makan …

Menu lainnya ada di http://kantinrasamala.multiply.com

Sop & Soto

2008-12-18T04:34:00.000-08:00

Membuat sop dan soto yang lezat dan mantap sebenarnya tidak membutuhkan keterampilan yang khusus. Menurut kami yang terpenting adalah "kesabaran" , yakni kesabaran ketika membuat/ menyiapkan kaldu.

Kaldu yang gurih dan pas dirasa, adalah dasar dari sedapnya rasa sop maupun soto. Selebihnya, untuk soto misalnya, kita hanya perlu semacam feeling dalam menyelaraskan cita rasa kaldu dengan bumbu-bumbu lainnya , serta meracik pernak-pernik pelengkap Sop & Soto tsb lihat di Kantin Rasamala.multiply.com, yang untuk selanjutnya tinggal dihidangkan dalam mangkuk dengan takaran pernak-perniknya yang pas. Dijamin mak-nyoos ..... (usahakan! jangan pergunakan kaldu bubuk).

Jadi dengan kata lain (rahasia neeh), pada dasarnya kelezatan sop maupun soto terletak pada kaldunya. Karena itu banyak tukang soto merahasiakan cara pembuatan kaldunya.

Tips Memilih & Menyimpan Bumbu Masakan

2008-08-25T23:50:00.000-07:00

Seperti kita ketahui, bahwa bumbu merupakan kunci kelezatan cita rasa masakan, dan pada umumnya orang Indonesia dalam memasak senang memakai bumbu yang komplit dan rada pekat. Untuk itu memiliki pengetahuan tentang bumbu dapur, merupakan suatu keuntungan tersendiri. Baik mengenai jenisnya, cara membeli/memilih, menyimpan, hingga cara memakainya, karena setiap bumbu memerlukan perlakuan yang berbeda dalam mengolahnya untuk menghasilkan cita rasa dan aroma yang prima.

Dari cara pakainya :

Ada bumbu yang bisa dimasukan langsung begitu saja kedalam masakan. Adapula bumbu yang harus dimemarkan, disangrai (untuk mengeluarkan aromanya), dibakar terlebih dahulu sebelum diracik bersama bumbu-bumbu lainnya. Dan juga ada bumbu yang harus diambil airnya terlebih dahulu (mis. air asam jawa), dsb.

Dari Jenisnya :

Bumbu masak tidak hanya berasal dari tumbuh-tumbuhan saja, misalnya dari buah dan biji buah, bunga dan kuntum bunga, batang dan kulit batang, daun, akar, umbi. Tetapi ada juga dari hewan, misalnya saja ebi.

Guna memudahkan dalam mengenali jenisnya, mari kita kelompokan dalam tiga kelompok :

Bumbu segar, adalah bumbu yang dipakai dalam keadaan segar, misalnya cabai merah, dll.
Bumbu kering, adalah bumbu yang dipakai dalam keadaan kering, misalnya merica, ketumbar, dll.
Bumbu buatan, adalah bumbu siap pakai (telah diproses sebelumnya), misalnya cuka, dll.

Hal-hal yang harus diperhaitan :

Saat membeli :

Bumbu-bumbu yang berupa umbi (mis. jahe kunyit, lengkuas, kencur), pilih yang mulus, tidak banyak bercak, dan tidak terdapat bagian yang busuk.
Bumbu yang berupa daun atau batang (mis. daun jeruk limo, daun salam, daun sereh), pilih yang tersegar dan healai daunnya masih utuh (beli secukupnya saja).

Cara menyimpan :

Cuci bersih bumbu segar yang berupa umbi atau daun sampai tidak ada kotoran yang melekat, kemudian keringkan dengan lap (jangan dijemur di panas matahari), lalu bungkus dengan kertas bersih atau masukan kedalam kantong plastik, kemudian simpan dalam lemari es. Bumbu bisa tahan sampai 2 minggu.