Nasi Kebuli Kambing

Nasi Kebuli Daging Kambing adalah hidangan khas Arab, paling enak kalau makannya keroyokan (rame-rame)alias makan berjamaah, selesai acara Maulid di Musholla, di Masjid, di Majelis Ta'lim atau pada saat hajatan di rumah, bisa menambah rasa akrab dan kekeluargaan diantara yang hadir, ditambah minumnya dengan teh panas, boleh pakai gula asal jangan terlalu manis, dijamin mak nyoss....


Bahan-bahan :

2 lt Beras yang bagus
1 kg Daging kambing
1/2 lt Susu cair/ santan kental
3 sdm Minyak samin, bawang goreng (secukupnya, 3 sdm kismis (bila suka)
Garam dapur (secukupnya)
2 sdmTomat paste
Bumbu-bumbu :

10 siung bawang merah, 2bh bawang bombay (untuk menumis)
5 siung bawang putih
1/2 sdt jintan, 3 btr pekak, 1/2 sdt klabet, 10 btr garda munggu (kapel arab)
1 cm kayu masoi, 4 cm kayu manis,
2 sdm ketumbar (sangrai), 1/2 sdt merica
5 btr cengkih, 1/2 btr biji pala, 1 sdt hail, 1 sdt adas
2 btg sereh, 4 lbrdaun jeruk purut, 2 lb daun salam, 1 ruas jahe
Cara membuatnya :

Semua bumbu dihaluskan (kecuali sereh, daun jeruk purut dan daun salam.

Didihkan air, beri garam dan bawang merah secukupnya, kemudian masukan daging kambing yang telah dipotong-potong sesuai selera (rebus sampai daging empuk), angkat daging setelah empuk dan saring air kaldunya.

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak samin, masukan tomat paste, daun sereh, daun salam dan daun jeruk (aduk sampai wangi dengan api kecil).

Masukan hasil tumisan ke air kaldu yang telah disaring, setelah mendidih, masukan susu cair/ santan, selanjutnya masukan daging dan masak hingga bumbu meresap (dengan api kecil).

Angkat daging kambing yang telah meresap, dan airnya digunakan untuk aron beras, kemudian tamak nasi yang telah diaron tersebut.

Siap dihidangkan panas-panas dengan dicampur kismis dan bawang goreng.

Lebih sip lagi kalau pada waktu makannya disertai asinan (nanas. wortel, bangkuang dan timun), dan lengkapi dengan emping, ....... wah mak nyoss, tapi jangan lupa mertua dikirimin masakannya (biar disayang) ,.........

Selamat menjalankan Ibadah Puasa 1429 H

Kantin Rasamala
H. Umar Hapsoro Ishak

Catatan : Resep diatas bukan untuk makan sekampung lho ... tapi untuk sekeluarga ditambah mertua (kira2 10-114 orang), tergantung yang makan banyak ngga?